Yağışlardan veya sulamadan sonra torak üzerinde suyun yoğunlaştırdığı mil ve kil zerreleri birleşerek genelde 1-2 cm kalınlığında sert bir tabaka oluşturur.Bu tabakaya kaymak tabakası adı verilir.Kaymak tabakasını kırmak toprağı havalandırmak bitkilere gelişmesi sırasında daha ıyı koşullar hazırlamak için yapılan toprak işleme aletidir.